材料（10〜12人分）
- 卵黄 4個
- グラニュー糖 100g
- 牛乳 300cc
- 生クリーム 300cc
- 板ゼラチン 9g
- カラメル用グラニュー糖 35g
作り方
- ゼラチンを水でもどしておく。
- 生クリームとグラニュー糖（計量の半分 50g）で6分立てにする。
- 卵黄とグラニュー糖（計量の半分 55g）を入れ、湯煎にかけてもったりとするまで攪拌する。
- カラメル用グラニュー糖を鍋に入れ、カラメルを作り、牛乳とゼラチンを入れ沸かす。
- 「4」を冷やし、濃度が出てきたら「3」を入れて合わせる。
- 更に「2」を入れ合わせ、型に流して冷蔵庫で固める。